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Le matériel est entièrement neuf, issu d’une sélection rigoureuse de fabricants Français et Tchèque. Notre capacité de brassage est de 13 hl. Trois fermenteurs de 20 hl chacun tous pressurisés terminent cette production.
Nous brassons avec des malts de première qualité, des fournisseurs le plus proche possible afin de réduire les coûts de transport et le bilan carbone
Nos levures sont cultivées pour la plupart au sein même de la brasserie. Cette compétence a été acquise avec l’obtention du diplôme universitaire de La Rochelle.
Une bière est une infusion de céréales fermentées.
Voici quelques étapes essentielles du brassage :
Le concassage, afin de pouvoir infuser par la suite
La ligne d’alimentation des malts
Première étape, la réhydratation pour débuter l’infusion
La filtration, la séparation du liquide du solide (le grain)
L’ébullition et le houblonnage afin de conserver la bière
La fermentation alcoolique et la garde afin de clarifier
Les résidus que l’on appelle « drêche » ne sont pas perdus et régalent l’élevage bovin juste à côté !
Il est temps de mettre en bouteille, notre embouteilleuse et étiqueteuse ont une cadence de 1600 bouteilles par heure
Vous souhaitez assister à un brassin ? en savoir plus sur le processus de fabrication ? ou tout simplement visiter la brasserie ?
Contactez-nous, nous réalisons sur simple demande des visites guidées de notre site de production.
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