La brasserie La brasserie

un process maîtrisé et des ingrédients de qualité un process maîtrisé et des ingrédients de qualité

Matériel neuf

Le matériel est entièrement neuf, issu d’une sélection rigoureuse de fabricants Français et Tchèque. Notre capacité de brassage est de 13 hl. Trois fermenteurs de 20 hl chacun tous pressurisés terminent cette production.

Matières premières de qualité

Nous brassons avec des malts de première qualité, des fournisseurs le plus proche possible afin de réduire les coûts de transport et le bilan carbone

Savoir-faire

Nos levures sont cultivées pour la plupart au sein même de la brasserie. Cette compétence a été acquise avec l’obtention du diplôme universitaire de La Rochelle.

Mais, qu'est-ce qu'une bière ?

Une bière est une infusion de céréales fermentées.

Voici quelques étapes essentielles du brassage :

Concassage

Le concassage, afin de pouvoir infuser par la suite

Concassage
Alimentation

La ligne d’alimentation des malts

Alimentation
Réhydratation

Première étape, la réhydratation pour débuter l’infusion

Réhydratation
Filtration

La filtration, la séparation du liquide du solide (le grain)

Filtration
L’ébullition

L’ébullition et le houblonnage afin de conserver la bière

L’ébullition
La fermentation

La fermentation alcoolique et la garde afin de clarifier

La fermentation
Récupération des résidus

Les résidus que l’on appelle « drêche » ne sont pas perdus et régalent l’élevage bovin juste à côté !

Récupération des résidus
Mise en bouteille

Il est temps de mettre en bouteille, notre embouteilleuse et étiqueteuse ont une cadence de 1600 bouteilles par heure 

Mise en bouteille

Visite guidée

Vous souhaitez assister à un brassin ? en savoir plus sur le processus de fabrication ? ou tout simplement visiter la brasserie ?

Contactez-nous, nous réalisons sur simple demande des visites guidées de notre site de production.