La distillation est l’art de séparer le subtile de l’épais.
Le brassage est l’alliance des quatre éléments que sont : la terre, l’air, l’eau et le feu.
» Limited edition of palmyre « faite, est l’addition du cinquième élément .
La subtilité du Cognac à cette stout murie en barrique d’un amoureux de la terre et vigneron, Alain Couillaud et le savoir de notre brasseur Alain.
Ces deux barriques de 600 et 300 litres ont stocké pendant 40 ans du cognac pour en faire un « XO ». Elles ont gardé et donnent généreusement avec le temps cette maturation, et ce beau reflet cuivré.
Un produit d’exception qui nous ne sera pas permis de refaire à l’identique car la biochimie de l’élevage barrique a ses secrets…
La prochaine sera différente, mais tout aussi passionnante à faire pour le plaisir gustatif des amateurs et passionnés.
A déguster entre 8° et 12°
